2017-10-25 立丰
云月瑞食嘉平台 – 上海立丰食品有限公司新店开营
魔都的老字号一直都受外地来客的青睐
排队购买的人络绎不绝
老字号都有一个共同的特点，无论窗口卖什么
那就是万年不打折，万年要自提
更别说叫店家主动送上门了
近日，媒体网站上众多“上海的老字号”被日本客人都评为0分，令国内大众费解
原来，老字号的态度和服务实在让日本客人难以接受
那么在上海就没有“德艺双馨”的美食老字号吗？
别说！还真有一个
相传八十年前
为了客户开创了外卖配送
如今在上海，依然人山人海
他的名字叫
“立丰”
立丰前身“公成南货店”
成立于1938年
自产自销祖传配料的广帮风味食品
在沪上颇有名气
继承发扬了广帮特色
传承了原先公成南货店的传统配方
因特殊的工艺成就了立丰“牛肉干大王”的美称
如今，坐落在上海市静安区康定路的立丰新门店
延续了老立丰的匠人精神
不断推陈出新
开业当天引得新老顾客纷纷抢购
一早，门口就开始聚集起大批粉丝和食客，等待着新立丰的开张。
“90年代就开始吃他们家的广式腊肠，看到他们家今天开张，特意过来的。”专门赶30分钟路来的老街坊徐阿姨说。
10点18分，简单而热闹的开业仪式后，立丰正式开门迎客，偌大的立丰食铺顷刻被人群充满了，拿起立丰的食品，直接就是放入购物袋中，仿佛慢一拍好东西就会被抢光似的。
关于立丰你知道多少呢？
立丰八十年前就有了外卖配送
说起立丰的服务不得不说立丰的外卖配送，这其中还有个小故事：
1940年时，立丰开张已有两年了，创始人陈炳尧自产自销祖传配料的广帮风味食品，在街坊邻居中颇有人气。其中有位老客户徐先生，最大的爱好就是立丰的六味烧鸭，几乎每天都要买一只回家品尝。有一次，徐先生因为撞伤了脚，在家疗养了数月之久，这段时间每日茶不思，饭不香，就想尝一口立丰烧鸭。
陈炳尧听闻这事之后，亲自骑着自行车，给这位老客户每日送上美食，一段时间内，街坊四邻都知道立丰可以自行车外送，纷纷前来预约，陈炳尧一看每日需求这么旺盛，就多买了六辆自行车来送，一直到如今，最初的自行车还保存在立丰。
立丰福建肉松
立丰的肉松可谓是家喻户晓，是上海一代人们儿时的记忆
其实很多人不知道，其实肉松祖师爷林鼎鼎所创品牌为立丰旗下子品牌的前身。立丰的肉松工艺可以说传承了80年之久，那立丰经典的福建肉松与一般的肉松有什么区别呢？
福建肉松以鲜猪后臀精肉为基本原料，肉料烧熟之后，再经过去油、收汤浓缩、明火炒制成颗粒状。
立丰肉松特点无焦头，无糖块，色泽呈棕褐色或黄褐色，口味鲜美，有光泽。滋味浓郁鲜美，油而不腻，香味纯正。
魔都新网红-立丰肉松蛋糕
如今的立丰在经典美食的基础上推陈出新，一个个网红食品横空出世，其中肉松蛋糕可谓是红遍上海大街小巷。
立丰肉松蛋糕的美味来自于传承80年明火炒制的肉松，肉松无论从新鲜程度还是口感，都要好于市面上普通肉松蛋糕上面的肉松。
香浓酥脆的立丰肉松铺满细腻有弹性的蛋糕表面，一口咬下去，不但能吃到鲜美的海苔滋味，还有咸咸甜甜的沙拉酱，软、糯、咸、甜、脆交错其中，整个蛋糕就像在味蕾上来了一场恢宏又和谐的盛大音乐会，各种滋味复合成了绝妙的口感。
立丰牛肉干
立丰曾被称为“牛肉干大王”，自成一派的炒制工艺是立丰的独门特技。
立丰牛肉干是选用优质新鲜牛腱肉，肉厚少筋，按广式传统配方，保留原汁原味。
立丰牛肉干通过工人纯熟的手艺，经过烧煮、翻炒、烘烤等多道工序制作而成。这种用特殊工艺加工的牛肉干，形态方正，五香四溢，味、甜而鲜，微微带辣，嚼后有回味。
立丰广式腊肠
选用江苏当地的土猪苏太猪
用猪前后腿肉，红白分明，搅拌瘦肉的时候不可有一丁点肥肉，精腱。肥肉切丁后先用60度的热水漂洗，再用冷水漂洗。搅拌放辅料的时候只能将辅料放在瘦肉里，肠衣选用胶原蛋白肠衣，需要96个小时发酵烘干。
腊肠成品色泽光润，瘦肉粒呈自然红色或枣红色，腊衣紧贴，弯曲有弹性。
立丰的腊肠搭配米饭最好吃，清香的米粒吸收了腊肠表面盈余的油脂，米香与肉香交织，互为消长，香腴得恰到好处，几片入口，边咀嚼边回味，咸中带甜，甜中带酒香，不经意间，大半碗米饭下肚，饱足的快意油然而生。
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