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2017-10-25      立丰

云月瑞食嘉平台 – 上海立丰食品有限公司新店开营

 

魔都的老字号一直都受外地来客的青睐

排队购买的人络绎不绝

老字号都有一个共同的特点,无论窗口卖什么

那就是万年不打折,万年要自提

更别说叫店家主动送上门了

近日,媒体网站上众多“上海的老字号”被日本客人都评为0分,令国内大众费解

原来,老字号的态度和服务实在让日本客人难以接受

那么在上海就没有“德艺双馨”的美食老字号吗?

别说!还真有一个

相传八十年前

为了客户开创了外卖配送

如今在上海,依然人山人海

他的名字叫

“立丰”

立丰前身“公成南货店”

成立于1938年

自产自销祖传配料的广帮风味食品

在沪上颇有名气

继承发扬了广帮特色

传承了原先公成南货店的传统配方

因特殊的工艺成就了立丰“牛肉干大王”的美称

如今,坐落在上海市静安区康定路的立丰新门店

延续了老立丰的匠人精神

不断推陈出新

开业当天引得新老顾客纷纷抢购

一早,门口就开始聚集起大批粉丝和食客,等待着新立丰的开张。

“90年代就开始吃他们家的广式腊肠,看到他们家今天开张,特意过来的。”专门赶30分钟路来的老街坊徐阿姨说。

10点18分,简单而热闹的开业仪式后,立丰正式开门迎客,偌大的立丰食铺顷刻被人群充满了,拿起立丰的食品,直接就是放入购物袋中,仿佛慢一拍好东西就会被抢光似的。

关于立丰你知道多少呢?

 

立丰八十年前就有了外卖配送

说起立丰的服务不得不说立丰的外卖配送,这其中还有个小故事:

1940年时,立丰开张已有两年了,创始人陈炳尧自产自销祖传配料的广帮风味食品,在街坊邻居中颇有人气。其中有位老客户徐先生,最大的爱好就是立丰的六味烧鸭,几乎每天都要买一只回家品尝。有一次,徐先生因为撞伤了脚,在家疗养了数月之久,这段时间每日茶不思,饭不香,就想尝一口立丰烧鸭。

陈炳尧听闻这事之后,亲自骑着自行车,给这位老客户每日送上美食,一段时间内,街坊四邻都知道立丰可以自行车外送,纷纷前来预约,陈炳尧一看每日需求这么旺盛,就多买了六辆自行车来送,一直到如今,最初的自行车还保存在立丰。

 

立丰福建肉松

立丰的肉松可谓是家喻户晓,是上海一代人们儿时的记忆

其实很多人不知道,其实肉松祖师爷林鼎鼎所创品牌为立丰旗下子品牌的前身。立丰的肉松工艺可以说传承了80年之久,那立丰经典的福建肉松与一般的肉松有什么区别呢?

福建肉松以鲜猪后臀精肉为基本原料,肉料烧熟之后,再经过去油、收汤浓缩、明火炒制成颗粒状。

立丰肉松特点无焦头,无糖块,色泽呈棕褐色或黄褐色,口味鲜美,有光泽。滋味浓郁鲜美,油而不腻,香味纯正。

魔都新网红-立丰肉松蛋糕

如今的立丰在经典美食的基础上推陈出新,一个个网红食品横空出世,其中肉松蛋糕可谓是红遍上海大街小巷。

立丰肉松蛋糕的美味来自于传承80年明火炒制的肉松,肉松无论从新鲜程度还是口感,都要好于市面上普通肉松蛋糕上面的肉松。

香浓酥脆的立丰肉松铺满细腻有弹性的蛋糕表面,一口咬下去,不但能吃到鲜美的海苔滋味,还有咸咸甜甜的沙拉酱,软、糯、咸、甜、脆交错其中,整个蛋糕就像在味蕾上来了一场恢宏又和谐的盛大音乐会,各种滋味复合成了绝妙的口感。

 

立丰牛肉干

立丰曾被称为“牛肉干大王”,自成一派的炒制工艺是立丰的独门特技。

立丰牛肉干是选用优质新鲜牛腱肉,肉厚少筋,按广式传统配方,保留原汁原味。

立丰牛肉干通过工人纯熟的手艺,经过烧煮、翻炒、烘烤等多道工序制作而成。这种用特殊工艺加工的牛肉干,形态方正,五香四溢,味、甜而鲜,微微带辣,嚼后有回味。

立丰广式腊肠

选用江苏当地的土猪苏太猪

用猪前后腿肉,红白分明,搅拌瘦肉的时候不可有一丁点肥肉,精腱。肥肉切丁后先用60度的热水漂洗,再用冷水漂洗。搅拌放辅料的时候只能将辅料放在瘦肉里,肠衣选用胶原蛋白肠衣,需要96个小时发酵烘干。

腊肠成品色泽光润,瘦肉粒呈自然红色或枣红色,腊衣紧贴,弯曲有弹性。

立丰的腊肠搭配米饭最好吃,清香的米粒吸收了腊肠表面盈余的油脂,米香与肉香交织,互为消长,香腴得恰到好处,几片入口,边咀嚼边回味,咸中带甜,甜中带酒香,不经意间,大半碗米饭下肚,饱足的快意油然而生。

 

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